Trüffel bonbon
MENNYISÉG: 70 db
ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 30 perc
PIHENTETÉS/KELESZTÉS: 2 óra
HOZZÁVALÓK: -300g 70%-os csokoládé
-200 g tejcsokoládé
-260 ml tejszín
-60 g vaj
-Amibe forgatni fogod (ízlés
szerint): Keserű kakaópor, aprított dió, mandula, mogyoró, pisztácia, kókuszreszelék,
porcukor, olvasztott csokoládé
KÉSZÍTÉS: A trüffel, csoki trüffel vagy trüffel golyó a csokoládét imádók
körében nem véletlenül az egyik kedvenc desszert. Jó minőségű, tömény
csokoládé, selymes tejszín és a “burkolat” – ízlés és fantázia szerint
kakaópor, vágott dió, pisztácia, kókuszreszelék, porcukor – együtt könnyen
képesek egy falatnyi boldogságot okozni az embernek.
Ráadásul a csoki trüffel
amilyen finom, annyira nem bonyolult elkészíteni otthon. Némi türelem azért
kell hozzá, de ezek a selymesen finom golyócskák hamar a házi édességek közé kerülhetnek,
ráadásul a jó minőségű bolti trüffel árának töredékéért.
Csokoládé trüffel
golyó elkészítése
Ez a trüffel recept 70%-os csokoládé és
tejcsoki keverékéből készült, ez a karakteres íz mellett egy kellemes lágyságot
is ad neki. De ízlés szerint variálhatod a csokoládékat, sokan például jobban
szeretik, ha csak magas kakaótartalmú keserű csoki van benne. Lásd még erről a
recept alatt a hozzávalókról írt részt.
A receptben megadott mennyiségből elég
sok, kb. 70 darab, falatnyi méretű trüffel golyó készíthető.
1. Egy tálban törd össze a csokoládét.
2. Egy edényben melegítsd fel a tejszínt és a vajat. Nem kell teljesen
felforralni, addig melegítsd, amíg az edény szélén apró buborékok jelennek meg.
3. Öntsd a forró vajas tejszínt a csokoládéra, és várj egy fél percet, amíg
elkezd olvadni.
4. Türelmes mozdulatokkal keverd át a csokoládét, amíg teljesen el nem olvad
és egyneművé nem válik a tejszínnel. Ez lényegében nem más, mint csoki ganache.
Ennél a
pontnál 1-2 evőkanál jó minőségű alkoholt, pl. konyakot, brandyt, rumot, stb.
adhatsz hozzá.
5. Tedd az egészet hűtőbe legalább 2 órára. Fontos, hogy áthűljön és
megdermedjen az egész, hogy könnyen formázható legyen.
6. A trüffel golyók formázásához készítsd elő a kakaóport, amibe forgatni
fogod őket. Sok más finomságba is forgathatod, lásd lejjebb az ötleteket a
hozzávalóknál.
7. Egy kiskanállal vegyél falatnyi darabokat a csokoládé masszából. A két
tenyered között, gyors mozdulatokkal formázz kis golyókat.
Nem kell
tökéletes gömb alakra törekedned, a házi desszert éppen attól házi, hogy már
ránézésre sem gépekkel készítették, ráadásul az igazi trüffel önmagában is
egyenetlen felületű.
8. Forgasd a golyókat a kakaóporba, és tedd egy tálcára.
9. Tálald azonnal, hűsd be ízlés szerint, vagy add ajándékba – a csoki trüffel
minden esetben tökéletes megoldás!