Trüffel bonbon

Trüffel bonbon

MENNYISÉG: 70 db

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 30 perc

PIHENTETÉS/KELESZTÉS: 2 óra

HOZZÁVALÓK: -300g 70%-os csokoládé

                            -200 g tejcsokoládé

                            -260 ml tejszín

                             -60 g vaj

                             -Amibe forgatni fogod (ízlés szerint): Keserű kakaópor, aprított dió, mandula, mogyoró, pisztácia, kókuszreszelék, porcukor, olvasztott csokoládé

KÉSZÍTÉS:   A trüffel, csoki trüffel vagy trüffel golyó a csokoládét imádók körében nem véletlenül az egyik kedvenc desszert. Jó minőségű, tömény csokoládé, selymes tejszín és a “burkolat” – ízlés és fantázia szerint kakaópor, vágott dió, pisztácia, kókuszreszelék, porcukor – együtt könnyen képesek egy falatnyi boldogságot okozni az embernek.

Ráadásul a csoki trüffel amilyen finom, annyira nem bonyolult elkészíteni otthon. Némi türelem azért kell hozzá, de ezek a selymesen finom golyócskák hamar a házi édességek közé kerülhetnek, ráadásul a jó minőségű bolti trüffel árának töredékéért.

Csokoládé trüffel golyó elkészítése

Ez a trüffel recept 70%-os csokoládé és tejcsoki keverékéből készült, ez a karakteres íz mellett egy kellemes lágyságot is ad neki. De ízlés szerint variálhatod a csokoládékat, sokan például jobban szeretik, ha csak magas kakaótartalmú keserű csoki van benne. Lásd még erről a recept alatt a hozzávalókról írt részt.

A receptben megadott mennyiségből elég sok, kb. 70 darab, falatnyi méretű trüffel golyó készíthető.

1.     Egy tálban törd össze a csokoládét.

2.     Egy edényben melegítsd fel a tejszínt és a vajat. Nem kell teljesen felforralni, addig melegítsd, amíg az edény szélén apró buborékok jelennek meg.

3.     Öntsd a forró vajas tejszínt a csokoládéra, és várj egy fél percet, amíg elkezd olvadni.

4.     Türelmes mozdulatokkal keverd át a csokoládét, amíg teljesen el nem olvad és egyneművé nem válik a tejszínnel. Ez lényegében nem más, mint csoki ganache.

Ennél a pontnál 1-2 evőkanál jó minőségű alkoholt, pl. konyakot, brandyt, rumot, stb. adhatsz hozzá.

5.     Tedd az egészet hűtőbe legalább 2 órára. Fontos, hogy áthűljön és megdermedjen az egész, hogy könnyen formázható legyen.

6.     A trüffel golyók formázásához készítsd elő a kakaóport, amibe forgatni fogod őket. Sok más finomságba is forgathatod, lásd lejjebb az ötleteket a hozzávalóknál.

7.     Egy kiskanállal vegyél falatnyi darabokat a csokoládé masszából. A két tenyered között, gyors mozdulatokkal formázz kis golyókat.

Nem kell tökéletes gömb alakra törekedned, a házi desszert éppen attól házi, hogy már ránézésre sem gépekkel készítették, ráadásul az igazi trüffel önmagában is egyenetlen felületű.

8.     Forgasd a golyókat a kakaóporba, és tedd egy tálcára.

9.     Tálald azonnal, hűsd be ízlés szerint, vagy add ajándékba – a csoki trüffel minden esetben tökéletes megoldás!

Karácsonyi sütik

Karácsonyi sütik

Karácsonyi narancskrémes fatörzs

Hozzávalók

Piskótához:
- 6 tojás
- 6 evőkanál liszt
- 6 evőkanál cukor
- 2 evőkanál kakaópor
- csipetnyi só

Krémhez:
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 2 tojássárgája
- 18 dkg cukor
- 4 dl tej
- 1 nagy narancs reszelt héja és leve
- 25 dkg vaj

Mázhoz:
- ét tortabevonó
- olaj

Elkészítés

1. A tojáshabot pici sóval és a kanalanként hozzáadott cukorral kemény habbá verem. A tojássárgáját már kézi habverővel forgatom a habba, majd apránként beleszitálom és óvatosan beleforgatom a kakaóporral elvegyített lisztet is.

2. Sütőpapírral bélelt tepsibe egyengetem, és 200 fokra előmelegített sütőbe teszem. Öt perc múlva a sütőt 175 fokra mérsékelve kb. 10 percig sütöm. (Vigyázz rá, hogy  ne süsd túl, mert akkor kiszárad, és töredezni fog!). A piskótát egy nedves konyharuhára borítom, lehúzom a sütőpapírt, majd a ruha segítségével a hosszabbik oldalánál foga feltekerem, és így hagyom kihűlni.

      

3. A pudingport a cukorral, tojássárgájával és egy kevés tejjel simára keverem, majd a maradék tejet hozzáadva sűrű krémmé főzöm. Belekeverem a narancslevet  és héjat is, és félreteszem hűlni. Legvégül belekeverem a puha vajat, és robotgéppel csomómentesre keverem.

4. A piskótát kitekerem, megkenem a krémmel, majd szorosan feltekerem. A csokit gőz fölött megolvasztom, és annyi olajat adok hozzá, hogy ne legyen túl híg, majd bevonom vele a roládot. Dekorcukorral díszítem.

  

  

    

Ünnepi gesztenyetorta

Hozzávalók

Piskótához:
- 6 tojás
- 12 dkg cukor (6 evőkanál)
- 12 dkg liszt
- 1 teáskanál sütőpor

Krémhez:
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 3 dl tej
- 25 dkg mélyhűtött gesztenyemassza
- 2 evőkanál rum (vagy rumaroma)
- 10 dkg puha vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 púpozott evőkanál natúr kakaópor

Elkészítés

1.    A piskótához a tojásokat szétválasztom. A fehérjét pici sóhozzáadásával gépi habverővel kemény habbá verem, majd a cukrot kanalanként hozzáadva továbbverem. Ezután kézi habverőv el hozzákeverem a tojások sárgáját is, majd kanalanként a sütőporos lisztet is beleszitálom.

2. A piskóta masszát sütőpapírral bélelt nagy sütőt lemezre (a legnagyobbra, mert nem kell, hogy magas legyen) simítom, és 180 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső álláson) kb. 15 perc alatt megsütöm. Még melegen lehúzom róla a sütőpapírt, és hagyom kihűlni. Ha kihűlt, 3 csíkra vágom, ezek lesznek a hosszúkás torta emeletei.

Krém

3. A pudingport egy kevés tejjel simára keverem, majd a maradéktejjel sűrű alapkrémet főzök.

4. A felengedett, széttördelt gesztenyemasszát beledolgozom amíg meleg alapkrémben , és hozzákeverem a rumot (aromát) is. A puha vajat simára keverem a kakaóporral és a cukorral, majd a kihűlt gesztenyés krémhez keverem.

Összeállítás
5. A kihűlt lapokat emeletenként megkenem a gesztenyés krémmel. A maradék krémmel az oldalát is bevonom, és pirított, darabolt dióval borítom. Dekorcukorral díszítem. Dermedésig hűtőbe teszem.

József Attila

József Attila: Tél

Valami nagy-nagy tüzet kéne rakni,
Hogy melegednének az emberek.

Ráhányni mindent, ami antik, ócska,
Csorbát, töröttet s ami új, meg ép,
Gyermekjátékot, - ó, boldog fogócska! -
S rászórni szórva mindent, ami szép.

Dalolna forró láng az égig róla
S kezén fogná mindenki földiét.

Valami nagy-nagy tüzet kéne rakni,
Hisz zúzmarás a város, a berek...
Fagyos kamrák kilincsét fölszaggatni
És rakni, adjon sok-sok meleget.

Azt a tüzet, ó jaj, meg kéne rakni,
Hogy fölengednének az emberek!